Assessment of Antibiotic Residues in Raw Chicken in Kuwait and Application of AI in Combating Antibiotic Resistant Bacteria

تعد البكتيريا الممرضة وبقايا المضادات الحيوية في لحوم الدواجن وبالأخص الدجاج، قضية مُسَيطَرَة حالياً في ميدان سلامة الغذاء على الصعيدين العالمي والمحلي. اكتسبت هذه المسألة اهتماماً دولياً بفعل التأثيرات المحتملة التي قد تؤثر على صحة الإنسان. تزامن ظهور أنواع متعددة من البكتيريا الممرضة المرتبطة بأمراض متنوعة مع انتشار مقاومة المضادات الحيوية نتيجة تراكم بقايا المضادات، يشكل تهديداً جاداً للصحة العامة. يتطلب التصدي لهذه المخاوف استراتيجيات فعّالة للسيطرة على انتشار البكتيريا الممرضة واعتماد آليات كشف مبكرة لبقايا المضادات. تشكل وجود بقايا المضادات الحيوية في حيوانات الأغذية أمراً مثيراً للقلق، نظراً لتأثيراتها السلبية المحتملة على صحة الإنسان. تشمل هذه التأثيرات تكاثر البكتيريا الممرضة المقاومة للمضادات الحيوية، والتفاعلات التحسسية، وظهور تأثيرات صحية حادة أو مزمنة نتيجة تناول هذه المواد الكيميائية. تنشأ هذه المشكلات نتيجة التخزين والاستخدام غير السليم للأدوية البيطرية، مما يؤدي إلى تراكم بقايا المواد الدوائية في أنسجة الحيوانات والبيض، وبالتالي يهدد صحة الإنسان. وبالتالي، الهدف الرئيسي لهذه الدراسة هو ثنائي: تحديد سلالات البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية المتعددة ذات الصلة بالأدوية البيطرية المستهدفة، وفحص انتشار بقايا المضادات الحيوية في لحوم الدواجن المخصصة للاستهلاك البشري في الكويت. تتبنى منهجية البحث المقترحة نهجاً متعدد الجوانب، يشمل استخدام الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) واختبار الربط المناعي المرتبط بالإنزيم (ELISA) لفحص مجموعة متنوعة من عينات الدجاج الطازجة لاكتشاف وجود بقايا المضادات الحيوية. في الوقت نفسه، يهدف البحث، من خلال تسلسل الجينوم الكامل (WGS)، إلى تحديد الكائنات المقاومة للمضادات الحيوية وتوضيح الجينات المسؤولة عن المقاومة. يتم تنفيذ الدراسة من خلال سلسلة من 7 مهام رئيسية. يمتد الإطار الزمني المتوقع لهذه الدراسة الشاملة على مدى 24 شهرًا، مع تقدير تكلفة تنفيذ البحوث بقيمة 184,480 دينار كويتي لتسهيل الأنشطة البحثية. تم وضع المقترح لتقديمه إلى مؤسسة الكويت لتقدم العلوم (KFAS)للحصول على

The detection of pathogenic microorganisms and antibiotic residues in food animals, with a specific focus on poultry, particularly chicken. This issue has garnered international attention due to its far-reaching implications for human health. The simultaneous emergence of numerous pathogenic bacterial strains associated with various diseases, alongside the rise of antibiotic resistance facilitated by the accumulation of antibiotic residues, poses a profound threat to public health. Mitigating these concerns necessitates effective strategies to control pathogenic bacteria and implement early detection mechanisms for antibiotic residues. The presence of antibiotic residues in food animals assumes alarming significance, given their potential adverse effects on human health. These encompass the proliferation of antibiotic-resistant microorganisms, allergic reactions, and the manifestation of acute or chronic health repercussions resulting from the consumption of these chemical agents. These issues, stemming from the improper administration and storage of veterinary drugs, engender the accumulation of drug residues within animal tissues and eggs, thereby endangering human health. Consequently, the primary objective of this study is two-fold: to identify strains of antibiotic-resistant bacteria specific to targeted veterinary drugs and to ascertain the prevalence of antibiotic residues in chicken meat intended for human consumption across Kuwait. The proposed research methodology adopts a multifaceted approach, encompassing High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) and Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) techniques to screen a diverse array of seasonal fresh chicken samples for antibiotic residue presence. Simultaneously, through Whole Genome Sequencing (WGS), the study seeks to identify antibiotic-resistant organi